Hoe eenvoudig Spinaziekorst zalm is het perfecte middelpunt voor visliefhebbers. We hebben dit klassieke recept voor zalm met korst behouden, maar hoge kwaliteit en vol van smaak. Kook het op temperatuur met Thermapen Eén is de gemakkelijkste manier eenvoudig om te weten wanneer uw zalm veilig gaar is, maar perfect zacht binnen.
De korstige zalm is een van die gerechten die niet genoeg liefde krijgen. Dat is super eenvoudig te monteren maar het is Magnifiek als middelpunt. En dat is absoluut zo vol smaken! A uitstekend alternatief aan het zondagse braadstuk, maar belangrijker nog: in deze tijd van het jaar: fantastische optie voor kerstdiner in plaats van de kalkoenroute te volgen! Het leukste aan zalm en croute is dat de ingrediënten zo kunnen zijn gehakt En gewijzigd volgens uw voorkeuren. Dit recept is perfect auto pesto en zalm met prachtig trouwen om een te creëren rijk gerecht en gourmand perfect voor Kerstmis.
Ingrediënten:
- 350 g dikke zalmfilet, vel verwijderd
- 2 vellen bladerdeeg vol boter
- 75 g verse pesto
- 200 gram babyspinazie
- 500 ml volle melk
- 40 g boter
- 80 g bloem
- 80 g rijpe cheddar
- 3 eierdooiers
- Zout en peper
Recept :
- We beginnen met het maken van een saus roux dik door onze boter te smelten, de bloem toe te voegen en een deeg te vormen. Voeg beetje bij beetje de melk toe. Kruid flink met peper en zout, voeg het sap van een citroen en de cheddar toe en meng.
-
Maak de wit spinazie bladeren door ze toe te voegen het kokende water gedurende een minuut voordat u ze in ijswater verfrist en goed droogt. Voeg de geblancheerde spinazie toe aan je dikke kaassaus en laat afkoelen.
-
Spreid een vel uit bladerdeeg alle boter op bakpapier met antiaanbaklaag. Laat een vallen laagje pesto vers iets kleiner dan je zalmfilet in het midden van het deeg.
- Dat zullen we nu doen leg de zalm in een korstje. Spreiding diepgaand de zalm op de pesto en voeg dan toe subtiel het mengsel van kaas en spinazie erop de bovenkant van de zalm, gebruik je handen om te controleren of de saus gaar is gelijkmatig verdeeld over het net.
- Borstel de buitenkant van het deeg mee eieren wassen, dit zal helpen de twee lagen deeg te verzegelen. Leg het vel bladerdeeg erop volgende op de stapel zalm. Begin vanaf één kant en gebruik uw vingers om ingesloten lucht verdrijven in het deeg en sluit de zijkanten af. Je kunt het deeg op de ouderwetse manier dichtmaken met een vork, maar je kunt het ook plooien als je voelt in vertrouwen !
- Laat de zalm in de korst zitten op het bakpapier, plaats het op een bakplaat en laat het in de koelkast staan voor een uure. Haal het uit de koelkast, versier het en bestrijk het met nog meer eigeel. Terug keren naar koelkast voor nog een uur.
Zalm koken
- voorverwarmen uw oven 200°C en doe de zalm in de oven. Na ongeveer 30 minuten, sondez het midden van de vis met je Thermapen. De magisch nummer wat je zoekt is 50 °C.
- Zodra de zalm op temperatuur is, eruithalen uit de oven en breng het over op een rek voor 5 minuten rusten voordat u het serveert. Dit zal je perfect achterlaten vlokkig En zacht. Koken op temperatuur zorgt ervoor dat u dat niet doet dit fantastische middelpunt niet uitdrogen !
Misschien vind je dit ook leuk:
