In de maanden ervoor Kerstmis, merken we vaak dat we bij elke gelegenheid kippen braden. CDit recept is ideaal voor een van de eerste kippen van het seizoen, omdat de herfst groenten zal je niet beu worden feestelijke toppings tijdens het kerstdiner.
Het is makkelijk om uw gevogelte te lang roosteren vooral als de kookinstructies te conservatief zijn of als je vertrouwt op de helderheid van het sap, dus de beste manier om ervoor te zorgen dat je dat niet doet, is door het te doen koken op basis van temperatuur, niet op tijd.
U kunt bijvoorbeeld een Thermapen om de temperatuur af en toe te controleren, maar we gebruiken graag de DOT digitale thermometer zodat we kunnen ontspannen, wetende dat we op de hoogte worden gesteld zodra het klaar is.
Temperatuur
De optimale temperatuur voor het koken van kip is 74°C , hoger dan dat, en je begint vitale sappen te verliezen.
|
Ingrediënten Voor 4 personen:
|
Tip: laat het zitten Wanneer u een groot stuk vlees uit de oven haalt, blijft de interne temperatuur de hele tijd stijgen geleidingsproces. Dat is wat wij noemen koken door overdracht . Dus als u stopt met het koken van uw vlees op het punt waar het bereikt is een optimale temperatuurtegen de tijd dat u het eten serveert, kan het een aanzienlijke hoeveelheid zijn gestegen. Hiermee rekening houdend, raden wij u aan dit te doen kook je kip totdat het bereikt is 70°C omdat de temperatuur zal stijgen 74°C terwijl hij rust. |
Recept :
- Haal de kip uit de koelkast en laat hem weer opstijven omgevingstemperatuur/ 20°C .
- Verwarm de oven voor 200°C .
- Snijd de groenten, meng met olie en doe ze in een braadpan.
- Plaats de helft van de citroen in de holte van het gevogelte en plaats de kip op de groenten.
- Pers de knoflook, scheur de kruiden en meng in een kom met een beetje olie. Spreiding mengsel op kippenvel.
- Knijp de resterende citroenhelft uit over de kip en groenten. Breng op smaak met zout en peper.
- Stel de DOT digitale thermometer in op 70°C . Steek de sonde in het dikste deel van het gevogelte, tussen de borst en de dij (zonder het bot aan te raken). Bovendien, blzplaats het in de oven en kook tot het gaar is het alarm gaat.
- Bedek de bakplaat met aluminiumfolie en keukenpapier, zodat deze goed geïsoleerd blijft. Laat het tenminste rusten 30 minuten voordat u terugkeert om de temperatuur te controleren met behulp van a Thermapen. Zorg ervoor dat de temperatuur is gestegen tot 74°C in het dikste gedeelte.
- Snijd het in stukken en serveer met herfstgroenten en veel saus.
Dit vind je misschien ook leuk:
